Mexicaanse verkoolde tomatillo salsa

Name: Mexicaanse verkoolde tomatillo salsa
Cook time: 11 min
Total time: 26 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram verse tomatillos, kaf verwijderd; 10 gedroogde chili de arbol-pepers; 2 teentjes knoflook, ongepeld; zout naar smaak

Deze heerlijke Mexicaanse salsa (Salsa martajada de tomate verde) is gemaakt met verse tomatillos, chiles de arbol en knoflook. Alles is gegarneerd tot zwart en geeft een rokerige smaak waardoor deze salsa zo speciaal is.Serveer met tortillachips of als begeleiding naar je favoriete Mexicaanse maaltijd. [!Recept oorspronkelijk ingediend bij

Ingrediënten

Bereiding

Bekleed een zware gietijzeren grillpan of grillplaat met aluminiumfolie en leg deze op hoog vuur. Schik tomatillos, chiles de arbol en knoflook in een enkele laag erop. Rooster tot de chilipepertjes zwart zijn en draai ze indien nodig 3 tot 5 minuten om. naar een kom. Blijf tomatillos en knoflook grillen tot ze gelijkmatig zwart zijn, 8 tot 10 minuten langer.
Pel de knoflook en doe het in een vijzel en stamper. Breng het op smaak met zout en pond in een dikke pasta. Voeg chiles toe; pond tot het glad is. Voeg zoveel tomatillos toe als je in je vijzel kunt passen; pond tot chunky.Transfer salsa naar een kom. Herhaal met de resterende tomatillos, meng ze in batches in de kom met salsa.