Middellandse geroosterde driekleurige paprikasalade

(Sorry, ik bedoelde broiled.) Een ander recept dat hoogwaardige ingrediënten vereist. Gebruik * geen groene paprika's in dit recept-ze zijn te bitter van smaak voor deze salade. Dit kan ook als voorgerecht worden geserveerd. Meestal typisch Spaans, dit is aan de vette kant .-- fyi-- Van klassiek Spaans.

BROIJS de paprika halverwege gedurende ongeveer 10 minuten of totdat de huid is geschroeid en zwart gemaakt.
Plaats de paprika's in een schone papieren zak, sluit de zak en laat de paprika's 10 minuten "zweten".
Verwarm ondertussen 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de ui.
Bak ongeveer 5-6 minuten tot ze zacht en doorschijnend zijn.
Haal de pan van het vuur en zet apart. Belangrijk: * Bewaar * olijfolie in de pan.
Haal de paprika's uit de papieren zak en pel de vellen als deze voldoende koel is om te verwerken.
Gooi de schillen weg en snijd de paprika's in dunne reepjes.
Leg de paprika's, de gekookte uien en eventuele resterende olijfolie uit de pan in een ondiepe slakom.
Voeg de gemalen knoflook toe en giet op de overgebleven olijfolie.
Voeg een goede hoeveelheid vers citroensap toe en breng op smaak met zout en zwarte peper naar smaak.
Meng de ingrediënten goed, bedek en marineer 2-3 uur. Roer het mengsel één of twee keer.
Garneer ten slotte de paprikasalade met verse gehakte Italiaanse peterselie.
Serveer op kamertemperatuur en met knapperig brood.
Porties worden geschat als een salade.

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig