Midden-Oosten Kibbeh

Name: Midden-Oosten Kibbeh
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 12
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 170 ml met medium grof bulgur; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse muntblaadjes; 1 grote ui, gehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gemalen piment; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 600 gram mager lamsvlees; 3 eetlepels olijfolie

Kibbeh is een prachtig gerecht uit het Midden-Oosten, traditioneel bereid met lamsvlees, maar rundvlees is ook acceptabel. Ik heb het liever gemaakt in pasteitjes en gebakken in olijfolie. Het wordt echter het vaakst aangetroffen in restaurants in gebakken vorm. Kibbeh met tahini , een sesamzaadpasta.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats bulgur in een magnetronbestendige kom en bedek met water net naar de top van de bulgur. Plaats in de magnetron en kook hoog 1 tot 2 minuten totdat bulgur opgezwollen is en het water wordt opgenomen. Laat het kortstondig staan en laat het staan tot het afgekoeld is .
Plaats de muntblaadjes in de kom van een keukenmachine. Bewerk en voeg geleidelijk de ui door de toevoerbuis, totdat zowel munt als ui fijn zijn gehakt. Roer het munt-uie mengsel in de bulgur, met de komijn, piment, zout en peper.Houd het bulgurmengsel in het gemalen lamsvlees en meng goed. Gebruik vochtige handen om het lammenmengsel in kleine pasteitjes van palmformaat te vormen.
Plaats de olijfolie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de kibbeh-pasteitjes toe en kook tot de buitenkant goudbruin is en het midden wordt gaar en één keer omgedraaid, ongeveer 6 minuten aan elke kant.