Midden-Oosten boon dip (dirty mudammas)

Name: Midden-Oosten boon dip (dirty mudammas)
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 1 (425 gram) kan kekerbonen (kikkererwten), gespoeld en uitgelekt; 1 (425 gram) kan kekerbonen (kikkererwten), gespoeld en uitgelekt; 1/4 liter water; 0,5 (170 gram) kan tomatenpuree; 130 liter citroensap; 1 eetlepel olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel Tahini; 2 theelepels gemalen komijn

Mijn beste vriend is Syriër en heeft me geleerd dit te maken. Het wordt vaak gegeten voor het ontbijt, maar ik maak het graag voor het avondeten. Het is veganistisch en ideaal voor vasten. Als je geen tuinbonen vindt, ga dan naar een markt in het Midden-Oosten. Voeg meer citroensap toe als je het bitter vindt! Serveer met pitabrood. Het is ook geweldig met Kalamata-olijven, feta-kaas en citroenwiggen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 2 theelepeltjes olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tuinbonen, de kekerbonen en het water toe aan de ui; aan de kook brengen, af en toe roeren. Roer de tomatenpuree, citroensap, 1 eetlepel olijfolie, de knoflook, tahini en komijn door het bonenmengsel; breng het mengsel aan de kook en laat 5 minuten koken. Haal de pan van het vuur.
Giet het mengsel in een blender. Houd het deksel van de blender op zijn plaats met een handdoek en start de blender, gebruik een paar snelle pulsen om het mengsel in beweging te krijgen voordat je het laat staan om te pureren tot de gewenste consistentie.