Middernacht gingersnaps

Name: middernacht gingersnaps
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 48
Ingredients: Een beker met een inhoud van 130 ml die melasse bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 theelepel bakpoeder; 1 theelepel gemalen gember; 1 theelepel cacaopoeder; 1 theelepel witte suiker; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel gemalen kruidnagel; 2,5 centimeter cayennepeper; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; 2,5 centimeter zout

Dit zijn kleine gingersnaps met een vleugje smaak! Ik noem ze 'middernacht' omdat ze voor mij donker en mysterieus smaken. Ze lijken op de Duitse pfeffernuss (pepernoten).

Ingrediënten

Bereiding

Roer de melasse en de boter in een steelpan op middelhoog vuur tot het begint te koken. Haal het vuur van het vuur en laat het even rusten om af te koelen tot het voldoende koel is om het te verwerken. Voeg bloem, bakpoeder, gember, cacaopoeder, suiker, kaneel, kruidnagel toe, cayennepeper, zwarte peper, nootmuskaat en zout in een grote kom tot alles goed gemengd is. Giet het warme melasse mengsel erin en roer tot een deeg gevormd is.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Koel tot het deeg stevig is, ongeveer 10 minuten. Vorm het deeg tot ballen, gebruik ongeveer 2 eetlepels per koekje. Plaats op een bakplaat en vlak af.
Bak in de voorverwarmde oven 8 minuten, koel dan op de bakplaat gedurende 5 minuten voordat je het naar een rooster afdruipt om volledig af te koelen.