Migas

Name: migas
Cook time: 7 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: 8 grote eieren; 2 eetlepels water; 1/4 theelepel zout, naar smaak; verse gemalen peper; 2 eetlepels boter of 2 eetlepels margarine; 6 groene uien, in plakjes gesneden (inclusief een deel van het groene gedeelte); 1 middelgrote tomaten, zonder zaadjes, gehakt en uitgelekt; 1 (113 gram) kan groene pepers fijnsnijden, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte monterey jack-kaas; 1/4 liter tortillachips, opgedeeld in grote, hapklare stukjes; hete saus, naar smaak

Mijn man en schoonvader zijn gek op migas. Ik had ze voor het eerst bij een bezoek aan San Antonio en moet zeggen dat ze heel goed zijn. Ik denk dat ze meestal worden geserveerd voor het ontbijt, maar we eten ze voor het avondeten.Post 9-16-04

Ingrediënten

Bereiding

Voeg in een mengkom naar smaak eieren, water, zout en peper toe; zwaai te combineren.
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; kantel de pan om de gesmolten boter rond te draaien.
Voeg als de boter schuimt groene uien toe; roer/bak gedurende 1 minuut.
Voeg het eimengsel toe; laat het 20 seconden staan.
Kook en roer gedurende 3-4 minuten of tot bijna klaar.
Voeg in tomaat, groene chilipepers en kaas toe; blijf roeren/koken tot het goed is gemengd en kaas smelt.
Voeg fiches toe; roer om te combineren.
Strooi, indien gewenst, hete saus over de bovenkant; dienen.