Mijn biefstuk bordeaux

Dit is een geweldig wintergerecht. Ik vind dat het heel rijk is, maar voedt en dat betekent natuurlijk dat je de rest van de fles kunt drinken. Als je toevallig geen champignons krijgt of ze zijn te duur, vervang dan gewoon het grote veld paddenstoelen, maar verdubbel ze, zodat ze ongeveer dezelfde grootte hebben als knoppen.

Maak eerst het vlees klaar, snij het overtollige vet weg en snij in blokjes van ongeveer 2 cm.
Smelt een eetlepel boter en olijfolie op een redelijk hoog vuur.
Bak het vlees in porties, en beweeg het constant rond de pan.
Het moet goed en waarheidsgetrouw worden afgesloten maar niet gaar worden.
Verwijder en laat uitdruipen op papieren handdoeken.
Herhaal met overgebleven rundvlees, gebruik een extra eetlepel boter en olie als je het nodig hebt.
Voeg de laatste eetlepels olie en boter in de pan met de champignons, uien, spek, knoflook en tijm.
Roer tot de uien een beetje kleur krijgen.
Voeg de vloeistoffen en tomatenpuree toe aan de pan, schraap alle zwarte stukjes op.
Roer nu het vlees erdoor.
Licht seizoen.
(mogelijk moet u dit aan het einde opnieuw afstellen) Zet het vuur laag en laat het 2 tot 3 uur afgedekt sudderen.
Tegen het einde kunt u het deksel verwijderen om de saus te verdikken.
(Je kunt ook het slowcooker gebruiken op dit punt, maar je hebt twee dingen om je af te wassen). Ik serveer dit met brood of pasta, het hangt er echt van af maar ik geef de voorkeur aan vers stokbrood.

Ik vond het geweldig