Mijn dikke Griekse gebakken kip

Giet 2 liter koud water in een grote brede pan (met een bijhorend deksel) en voeg dan 60 liter extra vierge olijfolie, 2 eetlepels fijn zeezout en plakjes van 1 in dunne plakjes gesneden citroen toe; STIR om goed te mengen; VOEG kippenstukken toe; COVER en overdracht naar koelkast; MARINATE kip tussen 4-36 uur in de koelkast, draaiende kip naar behoefte (36 uur marineren voor de meest mals, smaakvolle kip) .OPMERKING: VOOR EEN SNELLE STOVETOP MARINATIEMETHODE, PIERKIPPEN POMPEN GOED MET EEN VORK, DAN WARM DE MARINADE MET KIP , BEHANDELD, MET EEN LAGE HITTE VAN 20-30 MINUTEN (DRAAI DE KIP EENMAAL MIDDEN DOOR).

MAAK de BREADING-ingrediënten in een grote afsluitbare container, zoals een GLAD-voedselopslagcontainer of een Ziploc-zak: 1/2 liter bloem voor alle doeleinden, 1 eetlepel fijn zeezout en 1 eetlepel Recept 488671; VERZEGEL de container met mengsel; SCHUDD goed tot alles goed is gecombineerd.

VERWIJDER kip uit marinade met een tang; PLAATS een stuk kip tegelijk in de pannenmengcontainer; SEAL container stevig; SCHUD kip zachtjes in alle bewegingen om kip grondig te coaten tot gelijk en royaal gepaneerd; PLAATS gepaneerd kippenstuk op een rek om uit te rusten; HERHALEN met de rest van de stukken kip; LAAT gepaneerde kip de gepaneerde een paar minuten opnemen voordat u gaat frituren.

VOEG de door de fabrikant aanbevolen hoeveelheid bakolie toe voor frituren; PLAATS de frituurmand op zijn plaats in de frituurpan; Verwarm de friteuse voor op 315 ° F (of voorverwarm het vet om de kip volledig onder te dompelen in een diepzware kookpot tussen 315 ° F en 325 ° F, met een standaardfriteool van de friteuse om te meten).

ZORGVULDIG elk stuk gepaneerde kip één voor één laten vallen, voorzichtig in de frituurmand zonder spatten (als een standaardfriteuse wordt gebruikt, voeg dan niet meer dan 2-3 stukjes tegelijk toe); (als u een frituurpan hebt, plaatst u de stukjes gepaneerde kip met een tang voorzichtig in hete olie en draait u een keer halverwege de baktijd).

FRJ kip tussen 16-20 minuten tot ze goudbruin en volledig gekookt zijn, afhankelijk van kipporties/-groottes (sappen moeten helder zijn als de kip klaar is); VOOR ZACHT BROOD: Plaats de gekookte uitgelekte kip in een grote Ziploc-zak om te stomen (de stoom zal de paneerbeurt verzachten). Voor het serveren, verwarm de kip indien nodig opnieuw, in een verzegelde Ziploc-zak in een magnetron, met dezelfde instelling voor het opwarmen 1-2 diepvriesgebak (net voordat de zak begint te zwellen van hitte en stoom). VOOR CRISPY BREADING: Plaats de kip op het rooster boven bakplaat. Overdracht naar een voorverwarmde oven van 170 ° F tot alle kip is gebakken.

HANDHAAF frituurvet temperatuur voor de resterende kip; Herhaal dezelfde procedures voor koken/stomen of opwarmen voor de overgebleven kip.

SERVE met citroenwiggen indien gewenst, voor een persing van vers citroensap.

ENJOY!