Mijn favoriete Franse uiensoep

Om de soep en toast te bereiden :.

Plaats een zware grote pot op een matige temperatuur. Giet de olijfolie in de hete pot en voeg de uien toe.

Kook de uien 1 uur of tot ze goudbruin zijn, roer vaak. Zodra de uien erg zacht worden, zullen ze aan de bodem van de pot blijven kleven en een karamelbruine kleur krijgen. Schraap dan de gebruinde uien van de bodem. van de pot en roer ze door het resterende uienmengsel.

Voeg de knoflook, tijm en laurier toe aan de uien en bak 5 minuten of tot de knoflook zacht wordt. Voeg de rode wijn en de sherry toe en roer om eventuele gebruinde stukjes op de bodem van de pan glad te schuren.Simmer gedurende 5 minuten of tot verminderen met de helft.

Voeg de bouillon toe en breng de soep zachtjes aan de kook, schuim eventueel naar boven toe schuimend. Breng de soep licht aan met zout en peper. Voeg hier een beetje zout en peper aan toe, maar niet te veel sinds de soep zal verminderen naarmate het suddert en de smaken meer geconcentreerd worden.

Laat de soep 25 minuten onbedekt pruttelen. Breng de soep naar smaak met zout en peper. Ondergiet de vleeskuikens op hoog. Schik de zuurdesembroodjes op een bakplaat en rooster ze 2 minuten of tot ze goudbruin zijn.

Verdeel de soep onder 6 hoge ovenbestendige serveerschalen. Plaats de kommen soep op een zware bakplaat. Leg een sneetje brood met de geroosterde kant naar beneden bovenop elke kom soep.

Verdeel de kaas over de soepkommen en bestrooi met peterselie. Plaats de soepkommen onder de grill ongeveer 3 minuten of tot de kaas smelt en goudbruin is.Verwijder van de grill en serveer.