Mediterrane faux-lafel met komkommer-dillesaus

Verwarm de oven tot 350 F.

Bereid quinoa voor volgens de aanwijzingen op de verpakking. We gebruikten 'Bob's Red Mill, Organic Whole Grain Quinoa.

Terwijl de quinoa kookt, bereidt u de saus. Meng yoghurt, komkommers, dille, citroenschil en citroensap in een mengkom. Breng het op smaak met zout en peper. Bedek met plasticfolie en laat afkoelen in de koelkast.

Wanneer quinoa wordt afgekoeld, in een mengkom, combineer quinoa, spinazie, feta, peper (alle behalve 1T), peterselie, ui, citroensap en schil en panko. Breng op smaak met peper en zout naar smaak.

Maak een kleine bron in het midden van het mengsel en maak een ei open. Let op je handen en meng het eerste ei in een quinoamengsel. Herhaal met een tweede ei. Het mengsel moet enigszins kleverig zijn en in een bal kunnen worden gevormd. ¾ oz schepijs, lepelmengsel in de handen om te vormen tot een bal. (Opmerking: rol niet als gehaktballen - plaats voorzichtig met uw palm als een "kopje"). Plaats op de bakvorm die is bespoten met kokosolie. alle ballen zijn gevormd, bespuit de toppen met kokosolie.

Bak 18-20 minuten. De buitenkant moet krokant zijn en een beetje geven wanneer je hem aanraakt. Haal de oven uit de oven en laat hem 2-3 minuten staan ​​voordat je hem serveert.

Verwijder de saus uit de koelkast en meng met een lepel.

Serveren: leg drie faux-lafels en leg er een klein scheutje saus op. Tussen elke nep-lafel plaats je een spinazieblad (tegenover de tegenovergestelde kant), eindig met een paar kleine schijfjes dille voor garnering en rode paprika voor de schaal .