Mijn favoriete sub (hoagie) rollen

Name: mijn favoriete sub (hoagie) rollen
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 16
Ingredients: 5 theelepels droge actieve gist (2 pkgs); Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; 1/2 liter water, bloed warm; 3 eetlepels boter, gesmolten; 2 theelepels zout; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met een kom met een inhoud van 1,75 liter met meel voor alle doeleinden; maïsmeel; 1 eiwit; Sesam zaden

Als het gaat om subrolletjes, geef ik de voorkeur aan mijn licht en luchtig. Ik maak er een grote stapel van en bevries ze voor later gebruik.

Ingrediënten

Bereiding

Los suiker in water op en voeg gist toe om te proeven. Rest een tot twee minuten.
Smelt boter en roer, samen met het zout, door het gistmengsel.
Meng bloem, 1/4 liter per keer, tot de gewenste consistentie is bereikt (dit deeg moet niet vreselijk aanvoelen, maar moet voldoende "geven" en niet te zwaar zijn).
Kneed tot ZEER goed ontwikkeld (belangrijk!). Je deeg is klaar als je een klein stukje kunt scheuren, in een bal kunt rollen en kunt rekken om een bijna transparant "venster" tussen je vingers te vormen zonder dat het scheurt.
Dek af met plasticfolie en laat het tot het in bulk verdubbelen (ongeveer 40 minuten) staan.
Bestrooi een klein beetje maïsmeel lichtjes over goed ingevette pannen, rol je deeg in lange, dunne "blokken" en leg ze ongeveer 3 "uit elkaar op de pannen. Schud elk brood om de anderhalve centimeter met een mes, bestrijk ze met eiwit en bestrooi met sesamzaadjes indien gewenst.
Laten verdubbelen.
Bak in een 400 ° F oven tot ze goudbruin zijn.