Mijn gekruide pompoen, zoete aardappel, wortel en sinaasappelsoep

Name: mijn gekruide pompoen, zoete aardappel, wortel en sinaasappelsoep
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 680 gram gepelde en in blokjes gesneden butternut squash (gewogen na het schillen); 2,5 grote zoete aardappel, geschild en gesneden in 1,25 centimeter dobbelstenen (ik heb er eentje gebruikt die bijna een pond woog vóór het schillen); 3 kleine worteltjes, in plakjes; 1 -2 eetlepel olie; 1/2 grote ui, gehakt; 2-3 knoflookteentjes, gehakt; 1,5 eetlepels gemalen verse gemberwortel; 1 liter kippenbouillon (ik gebruik organisch natriumarm); 1/4 theelepel kaneel (of meer naar smaak); 1/4 theelepel nootmuskaat (of meer naar smaak); amandelmelk (ik gebruik Almond Breeze ongezoete originele of ongezoete vanille); verse gemalen peper; zout; vers appelsiensap

Dit was geïnspireerd op mijn andere recept voor pompoenpompoensoep (402703). De sinaasappelsmaak is optioneel. Ik gebruik voorgeknipte, in blokjes gesneden pompoen als ik die kan vinden of ingevroren pompoen. Je kunt ook een kleine verse pompoen gebruiken. de tijd neemt aan dat u voorgesneden of ingevroren pompoen gebruikt.) Ik gebruik amandelmelk in dit recept (ik houd van Almond Breeze) in plaats van room of half en half. U kunt wat tijd besparen door de ui en knoflook grof te hakken, omdat de de soep wordt later gepureerd. Ik hak de gember best fijn omdat het zo vezelig is en ik wil geen knollen in de soep die niet gepureerd zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Als je een verse pompoen gebruikt, snijd hem in de lengte doormidden en schep de zaadjes eruit. Pel het en snijd het in centimetrische stukjes.
Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook tot hij zacht wordt, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en gemberwortel toe en kook tot het geurig is, ongeveer 3 minuten.
Terwijl de uien koken, schil en snijd de zoete aardappel en de wortels.
Voeg de gesneden groenten en bouillon toe; Breng aan de kook. Laat de hitte lager koken en kook zachtjes tot de pompoen gaar is, ongeveer 20 minuten (maar dit is afhankelijk van de grootte van je squashblokjes).
Pureer de soep in verschillende stadia in een blender. Omwille van de veiligheid vul je de pot niet meer dan ongeveer 0,25 keer per keer vol en smeer je hem op lage snelheid in en bedek je het deksel met een ovenwant. De soep moet volledig glad zijn en een beetje dikker dan zware room.
Spoel je soeppan om eventuele kleine stukjes voedsel te verwijderen en druk het als je wilt (ik belast niet).
Verhit de soep nogmaals en breng op smaak met kaneel, nootmuskaat, zwarte peper en zout.
Voeg een beetje amandelmelk toe, beetje bij beetje, om soep een meer crèmeachtige consistentie te geven. (In plaats van amandelmelk of Almond Breeze, zou je waarschijnlijk soja of rijstmelk of half en half kunnen gebruiken).
Voeg, indien nodig, ongeveer 2-3 theelepels vers sinaasappelsap (of naar smaak) toe aan elke kom, voor het opdienen; roer om te mengen in soep.
Deze soep smaakt prima als hij is opgewarmd. De soep wordt dikker als deze rilt, dus misschien wil je extra kruiden toevoegen aan het begin, als je weet dat je het later wat gaat verwarmen. Je hebt extra Almond Breeze nodig om verdun het nadat het is gekoeld. Ik heb het in de koelkast gehouden voor zo lang als 4 dagen en het was prima.
U kunt pompoenpietkruid voor de vermelde kruiden kruiden toevoegen.
Omdat de groenten de bouillon heel smaakvol maken, kun je ook half kippenbouillon en half water (1/2 liter van elk) gebruiken met goede resultaten.

Blogs die misschien interessant zijn

voordelen tomatensoep

wat zijn de voordelen van spinaziesoep

waarom is soep gezond

wat zijn de voordelen van het eten van soep

Ik vond het geweldig

Mijn gekruide pompoen, zoete aardappel, wortel en sinaasappelsoep

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies