Mijn spaghetti carbonara

Name: mijn spaghetti carbonara
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 284 gram pancetta, in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 400 gram spaghetti; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 4 grote eierdooiers; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met parmezaanse kaas, geraspt (142 gram.); 1 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper

Dit rijke Italiaanse gerecht staat hoog op mijn favorietenlijst! Niet voor de caloriebewuste, maar een heerlijke traktatie! Aangepast van Martha Stewart.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook.
In een zware middellange koekenpan op middelhoog vuur de olijfolie en de pancetta toevoegen en garen tot de pancetta bruin is - 3-4 minuten Haal de pan van de koekenpan en houd hem warm.
Kook de spaghetti in kokend water tot hij al dente is, ongeveer 8 minuten.
Terwijl de spaghetti aan het koken is, klop je slagroom, eierdooiers, Parmezaanse kaas, zout en peper in een middelgrote kom tot goed gecombineerd.
Giet de pasta af en keer terug naar de pan. Roer onmiddellijk het ei/kaasmengsel erdoor tot alles goed is gemengd.
Voeg warme pancetta en vet uit de pan toe. Verdiep je goed.
Dunne saus met extra room, indien nodig. Bewaar onmiddellijk met meer Parmezaanse kaas als garnering.