Minestrone soep met zoete worst

Verwarm 1 eetlepel EVOO in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de pasta toe en toast tot ze goudbruin, nootachtig en geurig zijn, verwijder dan de pasta en reserveer. Voeg de resterende 2 eetlepels EVOO toe en verhoog het vuur een beetje.Voeg de worst toe en kook tot ze bruin zijn en breng de worst dan op een bord. Voeg de wortels, venkel, knoflook en uien toe en breng op smaak met zout en peper. Kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Breng de worst terug in de pan en voeg de bonen en de kippochering toe. Gebruik de grote gaten van een doosrasp en rasp de tomaten in de soep. Voeg rozemarijn en tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Smeer de soep in om de smaken te combineren. Zet de soep aan de kook, roer de geroosterde pasta erdoor en kook tot al dente. Breng de soep in ondiepe kommen en bedek met de kaas. Bewaar met ciabbatta-rollen. Opmerking: Als je de soep niet meteen serveert, koel hem dan en bewaar hem in de koelkast voordat je de pasta toevoegt. Zet hem terug naar een kook en kook de pasta zoals aangegeven.

Plaats de kip in een pot en voeg de laurierblaadjes, wortels, selderij, citroenen, uien, peperkorrels, rozemarijn, tijm en wat zout toe. Bedek met water en breng aan de kook. Verminder de hitte om te laten sudderen en pocheer de kip voor 1 Wanneer de kip koel genoeg is om te verwerken, gooit u de huid en botten weg en scheidt u het vlees in hapklare stukken. Zet de bouillon op en reserveer.