Mini maïsmeel cupcakes met room van esdoornboter

Name: mini maïsmeel cupcakes met room van esdoornboter
Total time: 60 min
Yield: 36
Ingredients: PAM® bakspray; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met meel voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gele maïsmeel; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel bakpoeder; 2,5 centimeter zout; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 2 eieren; Een kop met een inhoud van 130 ml die volle melk bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat; 2 eetlepels pure ahornsiroop; Een kop met een inhoud van 130 ml die ongezouten boter bevat; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 2 eetlepels pure ahornsiroop

Deze minicupcakes met zure room en maïsmeel zijn berijpt met room van esdoornboter en vormen een heerlijke snack of dessert. Recept ontwikkeld door chef-kok Billy Parisi.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden. Spuit mini-muffinpannen met bakspray.
Voor de cupcakes: Meng de bloem, maïsmeel, bakpoeder, bakpoeder en zout in een grote kom tot gecombineerd; opzij zetten.
Klop de boter en de suiker samen in een vaste mixer met de peddelbevestiging op hoge snelheid tot het licht en donzig wordt, ongeveer 6 tot 8 minuten. Beweeg in 1 ei per keer tot goed gemengd; voeg de melk en zure room toe. Bewaar de droge ingrediënten op lage snelheid tot ze volledig zijn gemengd.
Bak gedurende 20 tot 25 minuten of tot ze lichtbruin zijn en stevig in het midden. Koel tot kamertemperatuur.
Voor de roomboter: Klop de boter in een staande mixer met de peddel op hoge snelheid tot ze licht en luchtig is. Voeg de poedersuiker en ahornsiroop toe op lage snelheid tot ze gecombineerd zijn en klop het dan 2 tot 3 minuten op hoge snelheid Vorst gekoelde cupcakes met de boterroom en dien.