Minnesota wilde rijstsoep

Name: minnesota wilde rijstsoep
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: 80 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte ui bevat; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1,5 liter plantaardige bouillon; Een kom met een inhoud van 1 liter met gekookte wilde rijst; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortel; Een kop met een inhoud van 60 ml die gesneden amandelen bevat; 2,5 centimeter rode pepervlokken (optioneel); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die half en half bevat; zout en peper naar smaak

Dit is een update van een oude favoriet van ver in het noorden. Deze rijke en romige soep is zeer bevredigend en volledig vegetarisch.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de knoflook, ui en bleekselderij erdoor en bak tot de ui zacht is en licht doorlatend, ongeveer 5 minuten. Doe de bloem in de pan en laat nog 3 minuten koken. Giet de bouillon erover , breng dan aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat het geheel 10 minuten zachtjes roeren.
Roer wilde rijst, wortel, amandelen en rode peper vlokken; ga terug sudderen en kook tot de wortels gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de helft en de helft door en kook tot het warm is. Breng het op smaak met zout en peper voor het opdienen.