Miso-soep met tofu en enoki

Name: miso-soep met tofu en enoki
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 pakjes (elk 99 gram) verse enokipaddestoelen of 400 gram gesneden verse champignons; Dungesneden groene uien; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel verse gemberwortel fijngehakt; 1 eetlepel canola-olie; 1 liter water; Een beker met een inhoud van 60 ml die miso-pasta bevat; 1 pak (454 gram) stevige tofu, uitgelekt en in centimeterkubussen gesneden; Dungesneden groene uien

Deze traditionele Japanse soep heeft een milde smaak maar is zo geruststellend. Gesneden groene uien zorgen voor een beetje kleur. - Bridget Klusman, Otsego, Michigan

Ingrediënten

2 pakjes (elk 99 gram) verse enokipaddestoelen of 400 gram gesneden verse champignons
Dungesneden groene uien
2 knoflookteentjes, gehakt
1 theelepel verse gemberwortel fijngehakt
1 eetlepel canola-olie

1 liter water
Een beker met een inhoud van
60 ml die miso-pasta bevat
1 pak (454 gram) stevige tofu, uitgelekt en in centimeterkubussen gesneden
Dungesneden groene uien

Bereiding

In een Nederlandse oven, bak de champignons, ui, knoflook en gember in olie tot ze zacht zijn.
Voeg het water toe en miso pasta.
Breng aan de kook.
Reduceer de warmte; Laat het 15 minuten sudderen, onbedekt.
Voeg tofu toe; warmte door.Ladle in kommen; garneer met groene uien..