Cantina pinto bonen

Name: cantina pinto bonen
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gedroogde pinto bonen (ongeveer 300 gram); 2 blikjes (411 gram elk) natriumarm kippenbouillon; 2 selderieribben, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met gesneden ui; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 1 teentje knoflook, gehakt; 2 laurierblaadjes; 1 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel wreef salie; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 2 blikjes (411 gram elk) Mexicaanse tomatenblokjes, ongedraineerd; 1/2 theelepel zout; Chopped verse koriander

Dit gerecht is geïnspireerd op een gerecht in een restaurant in Dallas, Texas. De chef-kok heeft stukjes ham toegevoegd, maar mijn versie is meatless. Het maakt een geweldige Tex-Mex-kant of een vullende lunch wanneer geserveerd met maisbrood. -LRLarson, Sioux Falls, South Dakota

Ingrediënten

Bereiding

Sorteer en spoel bonen met koud water. Plaats bonen in een Nederlandse oven; voeg water toe door 2 in te dekken. Voeg aan de kook; kook 2 minuten.Verwijder van het vuur; laat staan, bedekt, 1 uur
Giet de bonen af en spoel ze af, gooi de vloeistof weg. Breng bonen terug om te pannen. Roer bouillon, selderij, ui, groene paprika, knoflook en kruiden; aan de kook brengen. Verminder hitte; laat sudderen, onbedekt, tot de bonen heel zacht zijn, ongeveer 1 uur.
Gooi laurierblaadjes weg. Roer de tomaten en zout erdoor. Laat sudderen, onbedekt, tot het 25-30 minuten heet is, af en toe roeren. Serveer met koriander.