Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Mock schildpad soep
 
 
4 PortiesPTM40 min

Mock schildpad soep


Een standaard "starter" in de chic Grant Grill in het Amerikaanse Hotel San Diego was al vele jaren Mock Turtle Soup. De opgemaakte tuxer-serveersters suggereerden altijd een dollup van "kersenwijn" (sherry) om de soep te toppen. Dit is mijn vertolking.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Bak de geklaarde boter en bloem in een kleine steelpan bruin, onder voortdurend roeren om verzengen te voorkomen.
  2. Reserveren.
  3. Voeg in een soeppan olie toe en zweet de uien, paprika en bleekselderij tot ze zacht zijn.
  4. Voeg knoflook, tomaten, kippenbouillon en gemalen ronde toe.
  5. Breng gedurende 15 minuten aan de kook.
  6. Voeg geraspte eieren, citroensap, kruiden en azijn toe.
  7. Blijf sudderen.
  8. Doe kleine hoeveelheden roux in de soep terwijl u zachtjes smeert en de dikte aanpast.
  9. Zodra de gewenste dikte is bereikt, verwijdert u laurierblaadjes en serveert u deze in voorverwarmde kommen, met een scheut droge sherry.



Ik vond het geweldig

Recensies



    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407