Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Sioux16
Mock schildpad soep
Een standaard "starter" in de chic Grant Grill in het Amerikaanse Hotel San Diego was al vele jaren Mock Turtle Soup. De opgemaakte tuxer-serveersters suggereerden altijd een dollup van "kersenwijn" (sherry) om de soep te toppen. Dit is mijn vertolking.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met geklaarde boter
-
Een kop met een inhoud van130 ml die meel bevat
- 4 hardgekookte eieren, geraspt
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met gele ui, in blokjes gesneden
-
Een kom met een inhoud van1/4 liter met rode paprika, in blokjes gesneden
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel gehakte knoflook
-
Een kom met een inhoud van3/4 liter die ingeblikte geplette tomaten bevat
- 3/4 liter kippenbouillon
Bereiding
-
Bak de geklaarde boter en bloem in een kleine steelpan bruin, onder voortdurend roeren om verzengen te voorkomen.
-
Reserveren.
-
Voeg in een soeppan olie toe en zweet de uien, paprika en bleekselderij tot ze zacht zijn.
-
Voeg knoflook, tomaten, kippenbouillon en gemalen ronde toe.
-
Breng gedurende 15 minuten aan de kook.
-
Voeg geraspte eieren, citroensap, kruiden en azijn toe.
-
Blijf sudderen.
-
Doe kleine hoeveelheden roux in de soep terwijl u zachtjes smeert en de dikte aanpast.
-
Zodra de gewenste dikte is bereikt, verwijdert u laurierblaadjes en serveert u deze in voorverwarmde kommen, met een scheut droge sherry.
Blogs die misschien interessant zijn
-
25 minGroenteCourgette skins, toastjes, ui, ei, knoflook zout, kaas, olie-,de beste courgettepasteitjes
-
90 minGroentekool, rijst, zout, peper, water, boter, ui,boterachtige kool braadpan
-
25 minGroentepijnboompitten, sjalot, Cayenne peper, asperge, wijn, honing, boter, meel, melk, kaas, zout peper, olie-,pittige en zoete kaasachtige asperges
-
18 minGroentewortel geschraapt, suiker, zout, boter, suiker, mosterd-, honing, peterselie,wortels in mosterdsaus
Ik vond het geweldig