Mock schildpad soep

Name: mock schildpad soep
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met geklaarde boter; Een kop met een inhoud van 130 ml die meel bevat; 4 hardgekookte eieren, geraspt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gele ui, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rode paprika, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bleekselderij, in blokjes gesneden; 1 eetlepel gehakte knoflook; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die ingeblikte geplette tomaten bevat; 3/4 liter kippenbouillon; 400 gram extra mager rundvlees; 4 hardgekookte eieren, geraspt; 2 eetlepels citroensap; 2 theelepels cayennepeper; 2 laurierblaadjes; 3 eetlepels Italiaanse peterselie, fijngehakt; 2 eetlepels wijnazijn; 2 theelepels koosjer zout; 2 theelepels koosjer zout

Een standaard "starter" in de chic Grant Grill in het Amerikaanse Hotel San Diego was al vele jaren Mock Turtle Soup. De opgemaakte tuxer-serveersters suggereerden altijd een dollup van "kersenwijn" (sherry) om de soep te toppen. Dit is mijn vertolking.

Ingrediënten

Bereiding

Bak de geklaarde boter en bloem in een kleine steelpan bruin, onder voortdurend roeren om verzengen te voorkomen.
Reserveren.
Voeg in een soeppan olie toe en zweet de uien, paprika en bleekselderij tot ze zacht zijn.
Voeg knoflook, tomaten, kippenbouillon en gemalen ronde toe.
Breng gedurende 15 minuten aan de kook.
Voeg geraspte eieren, citroensap, kruiden en azijn toe.
Blijf sudderen.
Doe kleine hoeveelheden roux in de soep terwijl u zachtjes smeert en de dikte aanpast.
Zodra de gewenste dikte is bereikt, verwijdert u laurierblaadjes en serveert u deze in voorverwarmde kommen, met een scheut droge sherry.

Blogs die misschien interessant zijn

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig

Mock schildpad soep

Een standaard "starter" in de chic Grant Grill in het Amerikaanse Hotel San Diego was al vele jaren Mock Turtle Soup. De opgemaakte tuxer-serveersters suggereerden altijd een dollup van "kersenwijn" (sherry) om de soep te toppen. Dit is mijn vertolking.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies