Moeders plakkerige kip uit 1972

Name: Moeders plakkerige kip uit 1972
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: Kip van 1,3 kilogram versneden; 1 eetlepel knoflookzout, of naar smaak; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met maïszetmeel; 1 liter plantaardige olie om te frituren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die azijn bevat; 60 liter water; Een kop met een inhoud van 60 ml die ketchup bevat; 1 eetlepel sojasaus (zoals Kikkoman®); 1 eetlepel hete pepersaus (zoals Frank's RedHot®)

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf de kip aan alle kanten met knoflookzout. Laat 30 minuten tot 1 uur rusten in de koelkast.
Klop de eieren goed in een ondiepe schaal; plaats het maizena in een andere ondiepe schaal. Dip elk stuk kip in losgeklopt ei en rol in maizena tot alles goed is bedekt. Schud overtollig maïszetmeel af.
Verhit olie in een friteuse of grote steelpan tot 190 graden (190 C). Kook de kip, een paar stukjes per keer, tot de korst goudbruin is, ongeveer 5 minuten; afvoer op papieren handdoeken.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een centimeter ovenschaal met aluminiumfolie. Leg de kip in de ovenschaal zodat de stukjes elkaar raken.
Roer de suiker, azijn, water, ketchup, sojasaus en hete pepersaus in een steelpan op middelhoog vuur tot het mengsel aan de kook komt en de suiker is opgelost. Giet de saus over de kip en bedek hem grondig met saus.
Bak de kip in de saus tot de sappen helder zijn, bedruip met saus om de 10 minuten, gedurende 40 tot 50 minuten. Draai de stukken ongeveer halverwege door het bakken. Een direct in het bot ingebrachte thermometer moet 70 graden (74 graden Celsius) lezen .