Moeders super-aangedreven groentesoep

Name: moeders super-aangedreven groentesoep
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: 1 eetlepel kokosolie (of plantaardige olie); 1 grote ui, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met selderij, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met wortel, in blokjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 (454 gram) dozen groentebouillon of 2 (454 gram) dozen kippenbouillon; 1/2 kool, versnipperd; 1 kleine kop broccoli; 1 bloemkool met kleine kop; 227 gram champignons; 1 (425 gram) kan pompoenpuree; 2 laurierblaadjes; 1 theelepeltijm; 1 (425 gram) kan bruine bonen (of kikkererwten, linzen, rijst, quinoa); 1 (425 gram) kan witte bonen bevatten; 1 (425 gram) kan kokosmelk; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel peper

Mijn moeder bedacht deze supergrote, stevige soep die zowel gezond als smaakvol is, dankzij twee mooie geniale toevoegingen: pompoenpuree en kokosmelk. Het smaakt veel beter dan elke veggiesoep op basis van voorraad alleen, en je kunt het een miljoen verschillende personaliseren manieren met eventuele groenten en granen of bonen die je bij de hand hebt. Ik hou ervan om het te dekken met hete saus en verkruimelde maïstortillachips voor een beetje crunch.

Ingrediënten

Bereiding

Voeg groentebouillon, kool en zout en peper toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Voeg eventuele andere groenten toe die je op dit moment wilt, zoals broccoli, bloemkool, champignons (of rapen, aardappelen, enz.). Voeg dan de pompoenpuree, laurierblaadjes en tijm toe.Simmer rond de 20 minuten.
Voeg vervolgens de bonen (of linzen, rijst of quinoa als je dat wilt) en het blikje kokosmelk toe en laat nog eens 15 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn. Seizoen met meer zout en peper naar smaak.
Top with hot sauce and crumbled tortilla chips if you like!

Blogs die misschien interessant zijn

kleurrijke maaltijden

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

Ik vond het geweldig

Moeders super-aangedreven groentesoep

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies