Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
TORA.V
Moeders super-aangedreven groentesoep
Mijn moeder bedacht deze supergrote, stevige soep die zowel gezond als smaakvol is, dankzij twee mooie geniale toevoegingen: pompoenpuree en kokosmelk. Het smaakt veel beter dan elke veggiesoep op basis van voorraad alleen, en je kunt het een miljoen verschillende personaliseren manieren met eventuele groenten en granen of bonen die je bij de hand hebt. Ik hou ervan om het te dekken met hete saus en verkruimelde maïstortillachips voor een beetje crunch.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 eetlepel kokosolie (of plantaardige olie)
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
-
Een kom met een inhoud van1/4 liter met selderij, in blokjes gesneden
-
Een kom met een inhoud van1/4 liter met wortel, in blokjes gesneden
- 2 knoflookteentjes, gehakt
- 2 (454 gram) dozen groentebouillon of 2 (454 gram) dozen kippenbouillon
- 1/2 kool, versnipperd
- 1 kleine kop broccoli
- 1 bloemkool met kleine kop
Bereiding
-
Voeg groentebouillon, kool en zout en peper toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
-
Voeg eventuele andere groenten toe die je op dit moment wilt, zoals broccoli, bloemkool, champignons (of rapen, aardappelen, enz.). Voeg dan de pompoenpuree, laurierblaadjes en tijm toe.Simmer rond de 20 minuten.
-
Voeg vervolgens de bonen (of linzen, rijst of quinoa als je dat wilt) en het blikje kokosmelk toe en laat nog eens 15 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn. Seizoen met meer zout en peper naar smaak.
-
Top with hot sauce and crumbled tortilla chips if you like!
Blogs die misschien interessant zijn
-
110 minGroenteyoghurt, bieten, teentje knoflook, zout, citroensap, zout, peper, suiker, munt,geraspte bieten met dikke yoghurt
-
185 minGroentewortel hoek in, suiker, boter, water, kaneel,pot geglazuurde wortelen
-
20 minGroentewortels, courgette in reepjes, boter, tijm, Dille, citroensap, zout, peper,courgette en worteltjes met verse kruiden
-
17 minGroenteartisjok, tomaten, kaas, ui, teentjes knoflook, mayonaise, baguette in,artisjok bruschetta
Ik vond het geweldig