Mogambo! (gebakken kip)

Name: Mogambo! (gebakken kip)
Cook time: 360 min
Total time: 420 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Cornische hennen; Een kop met een inhoud van 60 ml die sorghummelasse bevat; 1 theelepel kippenbouillon, gegranuleerd; 397 gram kippenbouillon in blik; 3 eetlepels witte wijnazijn; 3 eetlepels olijfolie; 3 eetlepels water; 2 eetlepels triple sec; 2 eetlepels citroensap; 1 theelepel Italiaanse kruiden; 1 verse teentje knoflook, geplet; 1 laurierblad; 1 laurierblad; 113 gram pimientos (1 potje met sap); 1 eetlepel boter; 5 takjes peterselie (garnering); 1 sinaasappel, dun gesneden, schilferend (garnering)

Dit is een elegante cornish-game duivenschotel voor twee personen. Mambo is hartige soulfood. Je zult het recept nergens anders op de planeet vinden omdat ik de uitvinder ben van dit gerecht, het eindproduct van drie jaar van nauwgezet proeven en fouten en daaropvolgende aanpassingen om precies de juiste balans van smaken te bereiken. Waar komt de naam vandaan? Het is de naam van mijn favoriete klassieke film, met Clark Gable, Ava Gardner en Grace Kelly (kleur, 1953). En het is ook een acroniem voor MOLASSES (MO), GAME HEN (GAM) en, BOUILLON (BO) .Mogambo ! Het gerecht kost wat tijd en moeite, maar het resultaat is het zeker waard.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de kippen af en plaats ze in een grote niet-metalen kom. Je kunt ook overtollig vel/vet wegsnoeien dat je maar wilt, maar de huid op de borst en benen laten.
Meng de marinade met een blender, (ik gebruik een keukenhulpje op standnummer 2), inclusief de volgende ingrediënten: melasse, boullion, kippenbouillon, azijn, olijfolie, water, triple sec, citroensap, Italiaanse kruiden, knoflookteen en pimentos met sap. Laat de mix 20 minuten inwerken. Als er zich een film vormt, maak je dan geen zorgen - dit is normaal.
Giet de marinade over de kippen en dek af met plasticfolie. Laat de kippen 3-4 uur marineren in de koelkast.
Aan het einde van het vissenstijdstip, plaats de kippen, borst omhoog, in een hollandse oven of grote ovenvaste ovenschotel. Giet de marinade over de kippen (het zou ongeveer halverwege op de kippen moeten komen, afhankelijk van uw kookschotel - gooi eventuele extra marinade weg) en gooi een laurierblaadje in. Eindelijk strooi je de Old Bay-kruiden op de top van de kippen.
Plaats de afgedekte Nederlandse oven of braadpan in een voorverwarmde 375 oven gedurende 1 uur.
Aan het eind van een uur, wrijf zacht de borsten en de benen met de boter en herdekking. Laat de kippen opnieuw 45 minuten bij dezelfde temperatuur bakken.
Gooi het laurierblaadje weg en serveer het warm met eiernoedels of gewone rijst. Garneer met peterselie-takjes en stukjes sinaasappel.
OPMERKING: u kunt een gewone braadkip gebruiken voor dit recept - voeg gewoon 15 minuten toe aan de baktijd.
Je kunt ook honing vervangen door de sorghum-melasse als je dat wenst, of Paul Prudhomme's Poultry Magic of reguliere pluimvee-kruiden kan worden vervangen door de Old Bay-kruiden. Er zijn recepten voor Italiaanse kruiden op recept * Zaar als je ze niet kunt vinden in de winkel.

Blogs die misschien interessant zijn

waarom is kip gezond om te eten

voordelen van kippen met vrije uitloop versus conventionele kippengevaren

voordelen van biologische kip

14 eenvoudige manieren om uw eiwitinname te verhogen

wat is een pollotarisch dieet voordelen voedsellijsten en meer

Ik vond het geweldig

Mogambo! (gebakken kip)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies