Mojo

Name: mojo
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: 130 liter olijfolie; 8 knoflookteentjes, groot, in dunne plakjes gesneden, fijngehakt; 170 liter sinaasappelsap, fris en zuur; 130 liter water; 1 theelepel komijn, gemalen; 1 theelepel oregano, gedroogd; 1 theelepel zout, naar smaak; 1 theelepel zwarte peper, versgemalen, naar smaak; 3 eetlepels koriander, vers gehakt

Maak en deel dit Mojo-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig en licht goudbruin is, 1 à 2 minuten. Laat niet te veel bruin of de knoflook wordt bitter.
Roer het zure sinaasappelsap, water, komijn, oregano, 1 theelepel zout en 1 theelepel peper erdoor. de saus kan spetteren. Breng de saus aan de kook. Smaak voor kruiden, zout en peper toevoegen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en roer dan de cilantro erdoor. Breng de mojo over naar een pot of fles met een goed sluitend deksel. in de pot en schud goed voor het serveren.