Mojo de ajo

Name: mojo de ajo
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 24
Ingredients: 6 gedroogde chipotle chili peper; 1/4 liter extra vierge olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met gehakte knoflook; 5 eetlepels vers limoensap; 1/2 theelepel zout, of naar smaak

'Mojo de Ajo' betekent 'knoflookjus' en deze 'jus' is een echte traktatie. Meng het met wat pasta of bestrijk het op gegrilde garnalen. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de chipotles in een kom en dek af met zeer heet water. Laat het 3 minuten intrekken; drain.Verwijder de stengels en de zaden van de paprika's en gooi weg. Snijd de paprika's in dunne reepjes.
Verhit de olie in een grote koekenpan op een laag vuur. Kook de knoflook in de olie tot ze goudbruin is, 4 tot 5 minuten. Roer de paprika's en het limoensap door; laat 5 minuten sudderen; Breng het mengsel in een kom en laat afkoelen. Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking.