Mom's tourtiandegrave; res

Name: mom's tourtiandegrave; res
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 0
Ingredients: 900 gram gemalen mager varkensvlees; 900 gram kalfsvlees; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 1 laurierblad; 1/4 liter water; 400 gram reuzel, koud-gekubeerd; Een kom met een inhoud van 1,5 liter die meel bevat; 1 theelepel zout; 1/4 liter ijskoud water

Dit zijn de vleespasteien die ik de afgelopen 45 jaar heb gemaakt. Opname die mijn moeder altijd maakte. Dit wordt altijd vóór de kerst gedaan. Op een gegeven moment maakte ik 30 vleespastei, maar ik heb tot 12 gesneden.

Ingrediënten

Bereiding

Vlees.
Combineer varkensvlees, kalfsvlees, zout, peper en ui in een grote sauspan. Meng goed. Voeg water en laurier toe. Meng tot een langzame kook en laat ongeveer 1 uur op Medium-Low sudderen tot het vlees gaar is.Verwijder het laurierblaadje.
Maakt 4 (9 ") of 3 (diepe schotel) pasteien.
Pie Crust: schilferige en gemakkelijk te tourtiere korst te maken.
Giet de helft van de bloem, de helft van het zout in de kom met de processor. Voeg de helft van het reuzel toe en pulseer tot het mengsel kruimelig is.
Voeg geleidelijk de helft van het water toe, ongeveer, en pulseer tot het mengsel de zijkant van de kom STOPT voordat het een bal vormt.
Vorm het deeg in 4 platte schijven. Herhaal met de resterende ingrediënten.
Maakt dubbele korst voor 4 (9 ") of 3 (diepe schotel) pasteien.
Tips:.
Koel vlees minstens een uur voor het vullen van de korst.
Voeg spaarzaam vleessappen toe bij het vullen van de taart om drassige bodemkorst te vermijden.
Bevries vleespastei afzonderlijk voordat ze dubbel worden verpakt in folie.
Bakken.
Als u ze in folieplaten bevroor, breng bevroren taart over naar metaal of Pyrex taartplaat en bak in de voorverwarmde oven 375 * gedurende 1½ uur (onderste plank in de oven).
Tip:.
Extra vlees gesudderd met blokjes aardappelen zorgen voor het avondeten op de bakdag, een ritueel toen ik opgroeide en een traditie met onze jongens.