Moordenaaraardappelsoep

Plaats het spek in een grote soeppan of oven en kook tot het knapperig is. Verwijder alles behalve een kop met een inhoud van 60 ml vet.

Voeg bleekselderij, ui en knoflook toe aan het spek en bak tot ze zacht zijn. Let op dat je geen knoflook verbrandt. Voeg aardappels toe en smeer vet in om te coaten.

Voeg kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de aardappelen zacht zijn, af en toe roeren.

Doe de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Smelt in gesmolten bloem. Roer mengsel, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 2 minuten. Voeg zware room langzaam toe, terwijl u constant zweeft. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en blijf kloppen tot het mengsel dikker.

Roer het roommengsel door het aardappelmengsel. Roer er voorzichtig cheddar en geraspte bacon door. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Garneer met groene ui en extra kaas, indien gewenst.