Moosbeerpascherln (bosbessenblini)

Niet als een pannenkoek, maar als vast fruit, licht gebonden met een beetje beslag. Dit is wat ze zeggen over dit recept in Swarovski Magazine (juli 1997): dit heerlijke, gezonde recept werd herontdekt door Franz Steinlechner. Het is een zeer oude schotel die populair was bij de lokale boeren tijdens het bosbessenseizoen.Ze verzamelde de wilde bessen, die overvloedig aanwezig zijn op het Tiroolse platteland, met een speciaal ontworpen vierkante houten schop met metalen staven aan de onderkant om de bessen uit de struiken. Bosbessen worden ook gebruikt om jam en schnaps te maken. Dit gerecht werd oorspronkelijk gemaakt met een pannenkoekdeeg, maar Franz vond dat de mooie bessen prominenter zouden moeten zijn, vandaar zijn blini-recept. Het is heel snel en gemakkelijk te bereiden. De blini's kunnen wordt geserveerd als een warm dessert of als hoofdgerecht na een stevige soep. Een glas melk wordt traditioneel geserveerd met Moosbeerpascherln.