Moosewood's crema de elote (romige mais soep)

Name: moosewood's crema de elote (romige mais soep)
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 3 eetlepels boter of 3 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel korianderzaad, gemalen; 1 theelepel komijnzaad, gemalen; 1 eetlepel chili, fijngehakt (of naar smaak); Een kom met een inhoud van 3/8 liter die verse tomaten bevat, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter aardappelen, in blokjes gesneden; 1 paprika, gehakt (een combinatie van gekleurde is leuk); Een kom met een inhoud van 1/2 liter groentebouillon; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met maïs, vers gesneden uit de kolf (of ingevroren); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met monterey jack-kaas, geraspt; zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak

Dit is van het beroemde Moosewood Restaurant in Ithaca, NY. Het is een prachtige combinatie van groenten met een Mexicaanse flair en is vooral leuk in de zomer wanneer je de maïs kunt toevoegen.

Ingrediënten

Bereiding

In een soeppan, bak de uien en knoflook in de boter of olie op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten, totdat de uien erg zacht zijn.
Voeg de koriander, komijn en chilipepers toe; bak gedurende 2 minuten.
Voeg de gehakte tomaten toe en kook tot ze sappig zijn.
Voeg de aardappelen, paprika en groentebouillon toe; bedek en sudder tot de aardappelen zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Voeg de maïs toe en verwarm grondig.
Smeer in een blender ongeveer de helft van de soep in met de melk en kaas.
Roer de puree terug in de soeppan.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verwarm langzaam tot de soep warm is maar niet kookt.