Feta-kaas gevulde peperboten met citroenaardappels

Name: feta-kaas gevulde peperboten met citroenaardappels
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions, 2
Ingredients: 3 grote aardappelen; 2 eetlepels olijfolie; 1 teentje knoflook; 1 citroen; 4 theelepels paprika; 1 takje verse rozemarijn; 2,5 centimeter peper; 2,5 centimeter zout; 2,5 centimeter peper; 99 gram fetakaas; 1 teentje knoflook; 57 gram spinazieblaadjes; 2,5 centimeter zout; 2,5 centimeter peper

Gezond vegetarisch gerecht geïnspireerd op de Griekse keuken. Veel knoflook is hierbij betrokken! Makkelijk om grotere hoeveelheden te maken voor feestjes en buffetten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
schrob de aardappels schoon en snijd ze in partjes
leg ze in een grote kom en voeg olijfolie, 2 teentjes knoflook in plakjes, paprika, rozemarijn (in kleinere stukjes gesneden), zout en peper, de schil van de citroen en de helft van het sap toe.
meng alles door elkaar en leg het op een gevoerd rugvel en in de oven gedurende 15min.
stop in de tussentijd de paprika in de lengte, verwijder de kern en de zaden en plaats ze op een ander bekleed bakplaat.
meng feta, spinazieblaadjes, 1 geschild teentje knoflook, zout en peper in een keukenmachine tot een gladde massa (als je meer nodig hebt voeg je een beetje water of melk toe).
verspreid de kaasvulling op de paprika's.
wanneer de tijd van de aardappelen voorbij is, gebruik je een spatel om ze goed te mengen
plaats ze terug in de oven samen met het tweede vel (vel met paprika's boven het vel met aardappelen) en laat dit nog eens 15-20min.
het gerecht is klaar als het vullen van de kaas begint te bruinen en de aardappelen zacht zijn in het midden en knapperig aan de buitenkant.