Gewoon Duitse aardappelsalade

Bak de bacon in een zware koekenpan tot hij knapperig is.Verwijder en zet opzij om te laten leeglopen, reserveer 1 plakje om spek curls te maken. Maak de bacon curl: Spoof gedeeltelijk bacon, snij in 3rds en rol elk stuk in een krul. Zeker met een tandenstoker, keer terug naar de pan en blijf koken tot hij knapperig is en draai hem indien nodig om gelijkmatig te koken. Laat afkoelen, verwijder de tandenstoker en gebruik hem als garnering. De andere 5 plakjes kunnen worden afgekoeld en vervolgens verkruimeld.

Meet het spekvet. In totaal zijn 4 eetlepels vet of olie nodig. Voeg indien nodig voldoende olijfolie toe aan het spekvet tot 4 eetlepels. Voeg aan dezelfde koekenpan 2 eetlepels spekvet/olie toe en verwarm op een middelhoog vuur.Voeg toe in de aardappelen en rode paprika. Breng op smaak met peper en zout. Bedek en kook gedurende 15 minuten of tot het gaar is. Als de aardappelen beginnen te klitten, roer dan een beetje water in.

Gooi de aardappelen en de paprika in een kom. Zet de resterende 2 eetlepels gereserveerd vet terug in de pan en klop de bloem, suiker en selderijzaad erdoor. Kook op middelhoog vuur tot het meel lichtbruin is.

Roer witte wijnazijn en 170 liter water door elkaar. Kook tot het mengsel dik en bubberend is.Verwijder van het vuur en vouw het in blokjes gesneden aardappelmengsel. Verkruimel de bacon en voeg deze samen met het gehakte ei en de gesneden groene uien toe. Laat de vacht zachtjes inkoken.

Garneer met spekkrullen. Serveer warm of op kamertemperatuur.