Morel risotto

Name: morel risotto
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met zelfgemaakte kippenbouillon; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte sjalot bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die een fijngehakte ui bevat; 1 theelepel tijmblaadjes; 200 gram morel, in de lengte gehalveerd; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte arboriorijst; Een kop met een inhoud van 60 ml die droge vermouth bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte verse pecorino romano-kaas; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware slagroom bevat; 1/2 theelepel zout; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 eetlepels gehakte verse bieslook

Maak en deel dit Morel Risotto-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Breng Homemade Chicken Stock aan de kook in een kleine pan (niet aan de kook). Blijf warm op laag vuur.
2. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg sjalotjes, ui en tijm toe aan de pan; kook 5 minuten of tot ze zacht zijn, roer regelmatig. Voeg paddestoelen toe; kook 1 minuut.
Rijst toevoegen; kook 1 minuut, regelmatig roeren. Roer in vermouth; kook 30 seconden of tot het bijna is geabsorbeerd, onder voortdurend roeren.
Roer 1/4 liter bouillon; kook 4 minuten of tot het bijna is geabsorbeerd, regelmatig roeren.
Voeg de resterende bouillon toe, een kopje met een inhoud van 130 ml per keer, voortdurend roerend totdat elk deel van de bouillon wordt geabsorbeerd voordat het volgende wordt toegevoegd (ongeveer 25 minuten totaal). Voeg kaas, room, zout en peper toe; kook 2 minuten.
Verwijder van het vuur; top met bieslook.