Mosselen en worst in pittige marinara met crostini

Name: mosselen en worst in pittige marinara met crostini
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 48 littleneck tweekleppigen, geschrobd en gespoeld; 4 eetlepels olijfolie, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 60 ml met Vidalia-ui, in blokjes gesneden; Bulgaarse warme Italiaanse worst van 300 gram; 8 grote teentjes knoflook, gehakt, verdeeld; Gebarsten zwarte peper; 1 theelepel venkelzaad; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 1 (680 gram) pot Classico® Tomato en Basil Sauce; 2 eetlepels fijngehakte verse bladpeterselie; 2 eetlepels geschoren Parmezaanse kaas; crostini:; 2,5 Frans stokbrood, in plakjes van 2/3 centimeter gesneden; Gebarsten zwarte peper; Grof zeezout

Ingrediënten

Bereiding

Spoel kokkels in een zeef om zand te verwijderen.
Verhit de olijfolie in een grote pan (5 liter) op middelhoog tot laag vuur. Voeg de in blokjes gesneden uien toe, roer vaak, totdat de uien doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de worst en knoflook, rode pepervlokken en venkel toe.Kook tot de worst niet langer roze is, ongeveer 2 minuten.Draineer de olie.
Verhoog de hitte tot middelhoog. Giet de wijn erin en breng aan de kook totdat deze is teruggebracht tot ongeveer 3 eetlepels, ongeveer 5 minuten.
Roer de Classico®-tomatensaus en basilicumsaus erdoor en breng aan de kook. Voeg de kokkels toe, dek af en kook tot de schelpjes opengaan, 8 tot 10 minuten. Controleer dit vaak om overkoken te voorkomen.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Meng de resterende 2 eetlepels olijfolie, 2 teentjes gehakte knoflook, zout en gekraakte peper. Roer mengsel aan beide zijden van de stokbroodplakken.Schijf plakjes op een bakplaat.
Bak tot het goudbruin is, 8 tot 10 minuten.
Schep de mosselen en saus in kommen; top met verse peterselie en geschaafde parmezaanse kaas.Serveer met de crostini.