Mosselen in tomaten-basilicum wijnsaus

Name: mosselen in tomaten-basilicum wijnsaus
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 kleine ui, gehakt; 6 knoflookteentjes, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 2 grote tomaten, grof gehakt; 1,3 kilogram verse mosselen, geschrobd; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; 2 theelepels geraspte citroenschil; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 eetlepels boter; warm knapperig brood

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur; voeg ui en knoflook toe en bak 3 tot 5 minuten of tot ze gaar zijn. Voeg wijn en tomaten toe en breng aan de kook. Voeg mosselen toe; dek af en kook 3 tot 5 minuten of tot mosselen opengaan. Gooi ongeopende mosselen weg.
Verwijder mosselen met een schuimspaan en plaats ze in serveerschalen. Voeg basilicum, citroenschil en peper tot vloeistof toe in de pan; voeg boter toe en wervel in de pan tot het gesmolten is. Schep de saus over de mosselen. Serveer onmiddellijk met warm, knapperig brood.