Garnalen in achiote olie

Name: garnalen in achiote olie
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels kokosolie; 2 eetlepels achiote zaden (Annatto); 2 eetlepels kokosolie; 2 Thaise chilipepers, met zaden, in dunne plakjes gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels vers calamansi-sap; 1 eetlepel sojasaus; 500 gram grote garnalen, gepeld, ontdooid; 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden; 2,5 centimeter koosjer zout; 2,5 centimeter verse gemalen zwarte peper

Een Filipijns gerecht met achiote olie die de garnalen in een amberkleurige tint doet baden, en citrus die een heldere, scherpe toon leent

Ingrediënten

Bereiding

Achiote Oil.
Bak olie en achiote zaden in een kleine pan op middelhoog vuur tot de olie donkerrood wordt, ongeveer 5 minuten. Zeef in een pot en laat afkoelen.
(** Opmerking: de achiote olie kan tot 1 week vooruit worden aangebracht. Dek af en koel af).
Garnalen.
Verwarm achiote olie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg chilipepers, knoflook, calamansi-sap en sojasaus toe en kook, roerbak, tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg garnalen toe, breng op smaak met zout en peper en kook, vaak gooiend , tot de garnalen overal ondoorzichtig zijn, ongeveer 4 minuten. Top met lente-uitjes en serveer met brood.