Mosselen in witte wijnsaus

Name: mosselen in witte wijnsaus
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1 liter met mosselen; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels boter; 2 eetlepels gehakte knoflook; 2 eetlepels gehakte sjalotten; 1/2 liter runderbouillon, verdeeld; 2 eetlepels anijs gearomatiseerde likeur; 1/2 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 1/2 rode chili, gezaaid en fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met witte wijn; 10 laat verse basilicum, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die lichte room bevat; 2 theelepels maïszetmeel; 1 citroen, geperst

Ingrediënten

Bereiding

Week mosselen in een kom koud water gedurende ten minste 10 minuten; verwijder uit water en scrub met een stijve borstel om vuil te verwijderen indien nodig. Verwijder de baard met een scherp mes indien nodig.
Smelt boter met de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur; kook en roer knoflook en sjalotjes tot lichtbruin, 2 à 3 minuten. Voeg 1/4 liter runderbouillon, anijs gearomatiseerde likeur, jalapeno peper en rode chili peper aan knoflook-sjalot mengsel; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot de pepers zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer wijn, resterende 1/4 liter runderbouillon, en basilicum in bouillonmengeling; sudderen.
Klop de lichte room en het maizena samen in een kom tot het maizena is opgelost; voeg aan bouillonmengeling toe en breng aan de kook. Voeg mosselen en citroensap toe aan het kokende bouillonmengsel en dek de soeppan af met een deksel; kook tot de schelpen opengaan, ongeveer 5 minuten. Gooi shells weg die niet open waren.