Mosselen met chorizo, tomaat en wijn

Name: mosselen met chorizo, tomaat en wijn
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2-4
Ingredients: 227 gram chorizo-worst, omhulsels verwijderd en gehakt; 3 eetlepels ongezouten boter; 1 gele ui, fijngehakt; 1 sjalot, fijngesneden; 0,5 theelepel venkelzaad; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 3 knoflookteentjes, gehakt; 7 Roma-tomaten, geschild, gepoot en in stukjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte wijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 2 eetlepels fijngehakte verse peterseliebladeren; 1,8 kilogram verse mosselen, geschrobd en gebaard; stokbrood

Dit is een Emeril-recept dat lovende kritieken kreeg van mijn familie. We houden van mosselen, en hier in Nederland worden ze lokaal geteeld. Dus tijdens het seizoen proberen we ze een keer per week te hebben. Ik probeer vaak nieuwe recepten om het tempo te veranderen. recept is mijn man favoriete en wordt vaak gevraagd. Het heeft een geweldige smaak. Ik heb het een beetje aangepast aan de smaak van mijn familie van het originele recept. Eet voldoende knapperig brood, want het sap is oh zoooo goed! Dit recept serveert ofwel 2 maaltijdporties of een voorgerecht voor 4-6 personen. Duimstokje in Nederland is om 1 kg mosselen per persoon te serveren voor een dinergedeelte.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote bakpan, kook de chorizo tot ze bruin is op middelhoog vuur, ongeveer 4 minuten.Verwijder met een schuimspaan en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.Verwijder van alles behalve 1 eetlepel vet uit de pan.
Voeg boter toe en voeg als gesmolten de uien, sjalot, venkelzaad en peper toe. Kook, roerbakend, tot de groenten zacht zijn.
Voeg de knoflook en de tomaten toe en bak 2 minuten onder roeren.
Voeg de mosselen toe aan de pan. Voeg de wijn, 60 liter room en peterselie toe en breng aan de kook. Roer mossels, dek af en kook tot de schelpen zijn geopend, ongeveer 6-8 minuten.
Verwijder de mosselen van de pan tot de serveerkommen. Verwijder alle shells die niet open gaan.
Breng in de pan met sap aan de kook. Laat 3 minuten koken. Voeg de worst en de room toe. Meng het geheel 1 minuut. Giet het sap over de mosselen.
Serveer onmiddellijk met heet stokbrood om te dippen.

Blogs die misschien interessant zijn

mosselen voedingswaarde informatie

kan ik mosselen eten terwijl ik zwanger ben

7 prachtige voordelen van lipped mossel

Ik vond het geweldig

Mosselen met chorizo, tomaat en wijn

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies