Mosselvissoep (stijl in New England)

Name: mosselvissoep (stijl in New England)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4-6
Ingredients: 3,6 kilo kleine quahogs of 3,6 kilo cherrystone mossels; 10 plakjes spek, gesneden in stukjes van 1,25 centimeter; 6 eetlepels koude ongezouten boter, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met fijngehakte gele uien; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die fijngesneden selderij bevat; 1 1/2 theelepels gehakte knoflook; 6 takjes verse tijmbladeren; 2 laurierblaadjes; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met blokjes aardappelen, 1,25 centimeter blokjes, geschild (ongeveer 500 gram); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; zout; 6 eetlepels koude ongezouten boter, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse gehakte platte bladpeterselie bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met fijngesneden lente-ui

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een grote soeppan 1/2 liter water aan de kook.
Voeg mosselen toe, omhul en kook 5 minuten.
Ontdek, roer snel mosselen met een houten lepel en dek opnieuw af.
Blijf 5 tot 10 minuten langer koken totdat de meeste venusschelpen zijn geopend.
Breng de kokkels over naar een grote kom en pers de bouillon twee maal door een fijnmazige zeef of kaasdoek in een andere kom, en zorg ervoor dat het zand en grit eruit komen.
Je zou nu ongeveer 1,5 liter clam bouillon moeten hebben.
Als dat niet het geval is, voeg dan voldoende water toe om er 1,5 liter van te maken
Als mossels voldoende koel zijn om te hanteren, haal ze dan uit hun schaal en snij ze in stukken van 1,25 centimeter.
Zet mosselen en bouillon opzij.
In een grote zware pot, kook spek tot ze knapperig en vet is.
Giet alle, behalve 2 eetlepels, van het spekvet weg.
Voeg de boter, uien en bleekselderij toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de knoflook, tijm en laurierblaadjes toe en bak tot de groenten volledig verwelkt zijn, ongeveer 3 minuten, en zorg ervoor dat ze niet bruin worden.
Voeg de aardappelen en de gereserveerde schelpenbouillon toe en breng aan de kook.
Laat het vuur laag, dek af en laat het 20 tot 30 minuten stoven, totdat de bouillon een beetje dikker wordt en de aardappelen zacht zijn.
Als je de voorkeur geeft aan een dikkere bouillon, stamp dan wat aardappelen tegen de zijkant van de pot met een houten lepel.
Haal van het vuur, roer de mosselen en de zware slagroom erdoor en breng op smaak met zout en peper, indien nodig.
Zet 1 uur opzij, zodat alle smaken goed mengen.
Plaats de pan op laag vuur en warm langzaam op, zorg ervoor dat u hem niet kookt.
Serveer warm, gegarneerd met 1 of 2 klontjes boter en wat gehakte lente-uitjes.

Blogs die misschien interessant zijn

wat zijn de gezondheidsvoordelen van haddock

hoeveel calorieen zitten er in een kopje clam chowder

de voeding in maismeel

de voordelen van dulse seaweed

rode zalm versus roze zalm

Ik vond het geweldig

Mosselvissoep (stijl in New England)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies

Breng in een grote soeppan 1/2 liter water aan de kook.