Mosterd en kruid gegrilde varkenskarbonades

Doe de mosterd, olijfolie, azijn, herbes de Provence en water in een kleine kom. Wrijf tot geëmulgeerde pasta, dit kan ook gedaan worden in een blender of mini-keukenmachine, apart gezet.

Trim overtollig vet van de karbonades; plaats in een ondiepe kom of taartplaat en voeg de marinade toe, coat grondig; laat 15 tot 20 minuten marineren bij kamertemperatuur, (om langer te marineren, dek af en laat het in de koelkast, haal het 20 minuten voor het grillen uit de koelkast).

Verwarm de bakplaat op hoog; wanneer de bakplaat heet is, laat de overtollige marinade van de karbonades druipen en plaats de cops gelijkmatig op de grillplaat onderaan.Sluit de grill.Grill voor -10 tot -10 minuten, totdat de karbonades een interne temperatuur van 70 graden hebben bereikt graden; niet te gaar worden of het varkensvlees kan droog worden. Haal het brood uit de pan en laat het 5 minuten rusten voordat u het serveert. (Bij het grillen in de gesloten stand is het belangrijk dat de varkenskoteletten allemaal dezelfde dikte hebben voor het beste resultaat.).