Mosterd en tijm baron van rundvlees au jus

Name: mosterd en tijm baron van rundvlees au jus
Cook time: 6 min
Total time: 24 h 6 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (1,3 kilogram) ronde braadstuk (biefstuk van de biefstuk); 6 -8 verse knoflookteentjes (in tweeën gesneden); 3 eetlepels olie; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 1 theelepel gedroogde tijm; zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1 liter met runderstock, verdeeld

Ingrediënten

Bereiding

De avond ervoor; snijd kleine spleten door het hele gebraad en vul met de teentjes knoflook.
Wrijf het braden overal met olie, borstel dan de bovenkant en de kanten van het gebraad met de mosterd, bestrooi met thyme en zwarte peper.
Plaats in een ondiepe braadslee, gebruik geen stelling direct op de pan (als er vet op de geroosterde plaats ligt, moet het met vetkant naar boven in de pan liggen).
Dek af met plasticfolie en koel 24 uur of maximaal 2 dagen (let op dat het mosterdmengsel niet met de plasticfolie op het gebraad wordt verwijderd).
De volgende dag het gebraad uit de koelkast halen, plastic folie verwijderen en weggooien.
Ga op het aanrecht zitten om op kamertemperatuur te komen (dit kan een paar uur of langer duren, het is een BELANGRIJKE stap om de vleesvezels te ontspannen om een sappiger geroosterd vlees te maken).
Zet de oven op 450 ° F.
Giet 1/4 liter runderbouillon in de braadpan.
Rooster onbedekt gedurende 20 minuten in een voorverwarmde 450 ° F oven.
Laat na 20 minuten garen het vuur laag worden tot 325 ° F.
Bak tot de gewenste gaarheid kookt (houd er rekening mee dat deze tijden voor een braadstuk van 1,3 kilogram zijn en na de kooktijd van 20 minuten bij 450¹F moet u de kooktijd aanpassen voor grotere braadstukken!).
Voor een zeldzaam gebraad 50 minuten meer kooktijd.
Voor medium-rare 60 minuten meer kooktijd - 70 minuten voor medium en 80 minuten voor medium-well.
Als het vlees gaar is, haal het uit de pan en plaats het op een bord; tent met folie om uitdrogen te voorkomen.
Om ervoor te zorgen dat de Jus de braadpan op een fornuis op middelhoog vuur zet.
Voeg de bouillon van 3/4 liter toe, schraap met een houten lepel de bodem van de pan om de gebruinde stukjes los te maken, laat zachtjes 4-5 minuten sudderen (pas de warmte naar beneden aan zodat de Jus zachtjes laat sudderen.
Met behulp van een elektrisch mes (als je er een hebt) of een scherp vleesmes snijd het gebraad zo dun mogelijk en serveer met de au Jus.

Blogs die misschien interessant zijn

rundvlees chuck zonder been voedingswaarden

voeding met stoofvlees

is rundvlees een gezond voedsel

is rosbief goed voor een dieet

Ik vond het geweldig

Mosterd en tijm baron van rundvlees au jus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies

De avond ervoor; snijd kleine spleten door het hele gebraad en vul met de teentjes knoflook.