Mosterdgroenten

Name: mosterdgroenten
Total time: 45 min
Yield: 16
Ingredients: 8 grote komkommers, in plakjes; Een kom met een inhoud van 1 liter met gesneden ui; 2 eetlepels zout beitsen; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte suiker bevat; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die witte azijn bevat; 1 eetlepel gemalen gedroogde kurkuma; 1 eetlepel droog mosterdpoeder; 1/2 theelepel selderijzaad; 2 liter koud water, of zoals nodig

Een ouderwetse recept dat verschilt van de meeste augurken. Komkommers en uien worden gebeitst in een mosterdsaus gemaakt van kurkuma en selderijzaad.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de gesneden komkommers en uien in een grote kom en strooi het zout over de bovenkant. Vul de kom met voldoende water om de komkommers te bedekken. Houd 8 tot 10 uur stand.
Giet de komkommers en de ui af en spoel ze af met vers water. Maak 4 (een kom met een inhoud van 1 liter die) potten en deksels bevat.
In een A-kom met een inhoud van 6 liter die de pot bevat, roer de suiker en het meel door elkaar. Wrijf de azijn, kurkuma, mosterdpoeder en selderijzaad in om een gladde pasta te maken. Voeg de komkommers en uien toe en vul met voldoende water om te dekken . Stir, en breng aan de kook.Kook tot verdikt, ongeveer 10 minuten, vaak roeren.
Giet in hete gesteriliseerde potten die tot 1,25 centimeter van de bovenkant vullen. Ontsmet met deksels en ringen. Verwerk gedurende 10 minuten in een sudderend waterbad. Recenseer potjes die niet goed afsluiten.