Romansaus van chef-kok John

Name: romansaus van chef-kok John
Cook time: 15 min
Total time: 510 min
Yield: 24
Ingredients: 3 grote rode paprika's; 130 liter olijfolie; 8 teentjes knoflook; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden oud brood; Een kop met een inhoud van 190 ml met geroosterde amandelen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met daarin sherryazijn; 1 eetlepel gerookte Spaanse paprika; 1 theelepel cayennepeper (optioneel); 1 theelepel koosjer zout, of meer naar smaak

Een van de beste zomerse sauzen aller tijden, deze Spaanse klassieker is perfect voor alles wat bij de grill hoort, vooral groenten en zeevruchten. Het zorgt ook voor een ongelooflijke sandwich-spread en een perfect geheim ingrediënt voor je favoriete aardappel- of pastasalades. . Of we nu praten over het niveau van warmte, of de verhouding tussen de ingrediënten, of hoe zacht of zacht je het vermaalt, je moet niet aarzelen om dit aan te passen aan je smaak.

Ingrediënten

Bereiding

Zet een gasfornuis aan en braad paprika's over de open vlam tot ze zacht en zwart zijn, ongeveer 5 minuten per kant. De kokers moeten stoom uitstralen wanneer ze worden ingedrukt. Breng de paprika's over naar een kom, dek af en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Combineer olie en knoflook in een koekenpan. Draai het vuur op medium en kook, onder voortdurend roeren, tot knoflook net goudbruin begint te worden, ongeveer 3 minuten. Verplaats knoflook naar een schaaltje met een lepel met gleuven en laat alle olie in de pan liggen.
Rooster het brood in de olie tot het goudbruin is, 2 tot 3 minuten.
Schil de paprika's onder stromend water. Snij de paprika's open en verwijder de zaadjes. Spring in blokjes en breng over naar een keukenmachine. Voeg knoflook, broodblokjes met olie, amandelen, azijn, paprika, cayennepeper en zout toe.Puls in en uit tot de saus is goed gecombineerd en bereikt de gewenste textuur.
Breng de saus over in een kom. Bedek met plasticfolie en koel het in om de smaken te intensiveren, 8 uur tot 's nachts.