Mousse de morangos met portwijn-saus

Wat smaakt beter dan een vers fruitig dessert? Eentje met Port op de top is het antwoord. Dit recept is afkomstig van de Two Azorean Chicks-voedselblog. Je moet tijd laten voor het koelen van de gelatine en de mousse laten afkoelen voor het serveren. De grootte hangt van jou af:)

Strooi de gelatine over het water in een kleine kom en zet apart om te bloeien (verzachten).
In een middelgrote steelpan die op middelhoog vuur wordt geplaatst, roer de aardbeien en de suiker tot heet.
Voeg de gelatine toe en roer tot hij volledig is gesmolten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dit is ZEER belangrijk, het zal de volgende stap smelten als je dat niet doet.
Klop intussen de zware room tot zachte pieken. Zodra de aardbeien op de juiste temperatuur zijn, vouwt u de slagroom voorzichtig in het fruitmengsel.
Steek een paar in plakjes gesneden aardbeien in je kom. Schenk de mousse in kommetjes en laat het minstens 4 uur rusten. Bewaar met de slagroom erop en besprenkel met portwijnreductie.
PORT-WIJNVERMINDERING.
Combineer de portwijn en de schillen samen in een kleine steelpan en breng aan de kook.Verminder de hitte tot medium-laag en laat sudderen om het mengsel te verminderen tot Een kopje met een inhoud van 60 ml bevat en gaat over de consistentie van siroop, 25 tot 30 notulen.