Musakhan (gebakken kip over brood)

Spoel de stukjes kip en dep ze droog. Verwijder overtollig vet.

Combineer de kruiden voor de marinade. Leg 2 theelepels opzij en mix de rest met het citroensap. Roer de kip in en marineer deze maximaal 1 dag in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 400 graden. Zet de kip uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur komen.

Plaats de uien in een grote koekenpan samen met 3/8 eetlepels olijfolie, 60 liter kippenbouillon, gereserveerde specerijen. Bedek en kook op laag gedurende 20 minuten.

Leg de kip ondersteboven op een anti-aanbak bakvorm. Spreid de uien over de kip; bedek met folie en bak 30 minuten.

Borstel een grote ovenvaste schaal lichtjes met de resterende olie. Schud het gescheurde brood langs de bodem. Spreid de overgebleven kippenbouillon over het brood.

Draai de kip en de ui voorzichtig op het brood zodat het met de goede kant naar boven komt. Ga terug naar de oven en bak 20 minuten, onbedekt, tot het zacht is en de schil knapperig bruin is. Bedek met de pijnboompitten, indien gebruikt.