Namasu rijstsalade met pickled daikon radijs en worteltjes

Name: namasu rijstsalade met pickled daikon radijs en worteltjes
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met basmatirijst; 2 eetlepels witte suiker; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met wortels met matchstickgesneden wortels; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met dauwwortel met matchsticksnippers; 1/2 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met basmatirijst; Dressing:; 1 theelepel sesamolie; 1 eetlepel limoensap; 2 theelepels geraspte gember; 1 theelepel sesamolie; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel chili pasta (zoals sambal oelek), of naar smaak; 1/2 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte verse koriander; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte geroosterde pinda's; 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden

Ingemaakte wortel en daikon radijs zijn te vinden in de Koreaanse, Vietnamese en Japanse keuken. Gecombineerd met rijst in deze koele, lichte en smaakvolle salade, zal het je doen denken aan sushi en rijstbroodjes. Garnalen of krab kunnen worden toegevoegd om dit in een hoofdgerecht salade.

Ingrediënten

Bereiding

Klop rijstazijn, suiker en 0,5 theelepel zout in een schaal; voeg de wortels en radijs toe en roer tot alles goed bedekt is. Bedek de kom met plasticfolie en zet in de koelkast, onder af en toe roeren, tot de smaken zich vermengen, minstens 1 uur.Drain.
Breng water en rijst aan de kook in een pan. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is en de vloeistof wordt geabsorbeerd, 20 tot 25 minuten. Verdeel de rijst op een bakplaat en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop plantaardige olie, limoensap, gember, sesamolie, knoflook, chilipasta en het resterende zout samen in een grote kom. Voeg rijst, uitgelekt wortelmengsel, koriander, pinda's en groene uien toe aan de kom; roer tot de salade goed gecoat is. Serveer warm of koud.