Koperen cent

Dit was een populaire wortel, selderij, groene paprika en uiensalade die mijn moeder in de zomer maakte en voor een picknick.

Breng een pan water aan de kook, voeg de wortels toe en laat koken tot de wortelen zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Goed uitdunnen.
Meng in een mengkom de selderij, groene paprika, wortels en ui.
Breng tomatensoep, olie, azijn en suiker aan de kook. Roer goed. Haal het mengsel uit het vuur en laat afkoelen, 10 tot 15 minuten. Giet het mengsel over de groenten, mix tot alle groenten zijn bedekt. Breng deze salade op smaak een nacht voor het serveren.