Curried aardappelsalade

Plaats de aardappelen in een grote pan en bedek met gezouten water. Breng aan de kook op hoog vuur, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Verdun en laat stoomdrogen gedurende een minuut of 2. Laat de aardappelen afkoelen en snij in stukken.

Terwijl de aardappelen koken, plaats de eieren in een pan in een enkele laag en vul met water om de eieren te bedekken met 2,5 centimeter. Bedek de pan en breng het water aan de kook op hoog vuur. Zodra het water kookt, verwijder van de hitte en laat de eieren 15 minuten in het hete water staan. Giet het hete water uit en koel dan de eieren onder koud stromend water in de gootsteen. Schil en hak een keer koud.

Klop de mayonaise en de zure room in een grote slakom tot een gladde massa en roer de appelbrokken, de rode ui, de augurk, de selderij, de groene uien, het kerriepoeder en zout en peper erdoor. Roer de aardappelbrokken en de eieren erdoor , gooi om te coaten met dressing, bedek de kom en koel ten minste 3 uur voor het serveren.