Hartige couscous tabbouleh

Name: hartige couscous tabbouleh
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 liter natriumarm kippenbouillon; 130 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met couscous; 1 komkommer, gezaaid en in blokjes gesneden; 3 groene uien, fijngehakt; 1 wortel, geraspt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse peterselie; 60 liter extra vierge olijfolie; 60 liter citroensap; 1/4 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde fetakaas

Een variant op traditionele bulgur tabbouleh. Heerlijk om te serveren in potlucks omdat het koud of warm kan worden geserveerd! Nog beter over! Hoe langer het zit, hoe meer de smaken samenkomen.

Ingrediënten

Bereiding

Breng kippenbouillon en water aan de kook in een pan; haal van het vuur en roer de couscous erdoor. Bekleed de steelpan en laat de couscous staan totdat het wordt geabsorbeerd en de couscous zacht is, 5 à 10 minuten. Pluis met een vork.
Plaats couscous, komkommer, groene uien, wortel en peterselie in een grote slakom. Combineer olijfolie en citroensap in een kleine kom en giet over de couscous en groenten; roer komijn, zout en zwarte peper door de taboule. Mix in fetakaas vlak voor het serveren.