Kombu zeewiersalade

Name: kombu zeewiersalade
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 57 gram gedroogde kombu (gedroogde kelp); 2 eetlepels honing; 2 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels geraspte verse gember; 3 theelepels rijstazijn; 2 kleine worteltjes, geschild en in dunne reepjes gesneden; 2 kleine komkommers, geschild en in kleine reepjes gesneden; 2 theelepels sesamzaadjes

Perfecte manier om overgebleven kombu te gebruiken om dashi te maken. Je kunt ponzu-saus gebruiken in aanvulling op of in plaats van sojasaus als je wilt experimenteren.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats kombu in een steelpan en dek af met water. Breng aan de kook.Verminder de hitte tot medium-laag, dek af en laat sudderen tot kombu zacht is geworden, ongeveer 5 minuten. Afgooien en afkoelen tot het gemakkelijk te verwerken is, 5 tot 10 minuten.Slice gerehydrateerde kombu in dunne reepjes.
Klop honing, sojasaus, gember en rijstazijn samen in een grote kom. Voeg kombu, wortels, komkommers en sesamzaad toe; gooi om te combineren. Ga in de koelkast zitten tot de smaken zich vermengen, 10 tot 15 minuten.