Nanny's Newfoundland-theekoekjes

Name: nanny's Newfoundland-theekoekjes
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 24
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; 5 theelepels bakpoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 3 eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, verzacht; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 2,5 centimeter zout

Mijn kinderjuffrouw maakte deze theeblaadjes de hele tijd. Een van mijn favoriete herinneringen aan Newfoundland is aan de keukentafel toen ze deze maakte en ons een klein beetje rauw deeg gaf om te proeven. Ze zijn licht en heerlijk! Serveer warm met boter en jam.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet 2 bakplaten in.
Klop het meel en het bakpoeder samen in een kom; Roer er rozijnen in. Bak melk en eieren samen in een kom.
Klop boter, suiker en zout samen in een kom met een elektrische mixer tot het licht en luchtig is, ongeveer 1 minuut. Sla het eimengsel in het botermengsel; Roer het bloemmengsel erdoor tot het deeg net is gemengd.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en klop of rol het ongeveer centimeter dik uit. Snijd het deeg in plakjes met een biscuitsnijder of sapglas; plaats koekjes op de voorbereide bakplaten.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin is, ongeveer 10 minuten.