Napa-stijl fagioli all'uccelletto

Ik weet niet zeker waar ik dit recept heb, maar ik ben hier om het te bewaren. We hebben dit nog niet gemaakt. Tijden zijn bij benadering

De bonen voorgebakken: Plaats de bonen in een pan en voeg koud water toe om het met 5 centimeter te bedekken. Breng aan de kook, dek af en haal het van het vuur. Laat het 1 uur staan en laat het vervolgens uitlekken.
Doe de bonen terug in de pan en voeg de ui, bleekselderij, wortel, knoflook en laurier toe. Voeg water toe met een laagje van 2 inch.
Laat zachtjes sudderen op een matig laag vuur. (Als je ze te snel verhit, kunnen de schilfers breken.) Pas de hitte aan om een kale sudder te houden en kook, zonder deksel, tot de bonen bijna zacht zijn, 20 minuten of langer, afhankelijk op de leeftijd van de bonen. Voeg zout naar smaak toe en ga door met koken totdat de bonen zacht maar niet papperig zijn.
Haal van het vuur en laat afkoelen. (U kunt de bonen tot op heden 1 à 2 dagen bereiden, bedekken en in de koelkast bewaren.).
Verwarm de oven voor op 400 ºF.
Giet de bonen af en gooi de groenten weg maar bewaar de vloeistof.
In een braadpan die van de kookplaat naar de oven kan gaan, combineer de bonen, 3/8 liter van de boon, de tomatenpuree, knoflook, salie en 3 eetlepels olijfolie. Breng een seizoen met zout en peper.
Breng aan de kook op de top van de kachel, breng het dan over naar de oven en bak het, onbedekt, zachtjes aan totdat de bonen de minuten of meer hebben geabsorbeerd.
Haal uit de oven en laat 15 tot 20 minuten rusten, roer dan de resterende 1 eetlepel olijfolie erdoor, proef de smaak en serveer.